Цирроз печени? Эта диета вам поможет!

Цирроз печени — это тяжелое заболевание, при котором железистая ткань органа заменяется соединительной. Примерно в 50-80% случаев развивается на фоне хронического алкоголизма. Также его провоцируют вирусные гепатиты B, С и D, паразитарные и грибковые инфекции — описторхоз, шистосомоз, лямблиоз, аспергиллез, кандидоз.

Особенности питания при хроническом холецистите

Для пациентов с диагнозом хронический холецистит необходимо придерживаться щадящего типа питания, основанного на базовых принципах диеты №5. Задачей данного диетического стола является активизация оттока желчи из желчного пузыря и снижение уровня холестерина в крови, что обеспечивает надежную профилактику приступов обострения холецистита.

Чтобы нормализовать работу желчевыводящей системы больному назначают дробное питание не реже 5-6 раз в день. При этом пищу нужно принимать небольшими порциями и только в строго определенное время, что помогает регулировать ток желчи в двенадцатиперстную кишку и улучшает усвоение питательных веществ.

Суточная калорийность пищи должна располагаться в пределах 2400-2600 ккал. При этом составляя ежедневный рацион рекомендуется придерживаться следующих пропорций: 70% — углеводы, 15% — белки и 15% — жиры. В течение дня важно выпивать достаточное количество жидкости — 1,5-2 л., которые включают в себя воду и любые другие напитки.

Диета для пациентов с калькулезным и некалькулезным холециститом практически одинакова, отличия касаются лишь употребления продуктов с высоким содержанием холестерина. Это в первую очередь яичные желтки и тугоплавкие животные жиры, от употребления которых при желчекаменной болезни лучше полностью отказаться.

Правила приготовления еды при хроническом панкреатите:

  1. Самые полезные блюда — это отварные. Отваривать пищу можно в воде, но лучше делать это на пару. При отсутствии пароварки следует готовить продукты в металлическом дуршлаге, поставленном на кастрюлю с кипящей водой;
  2. Запеченные мясо, рыба и овощи могут быть не менее полезными, но при условии, что не имеют поджаристой корочки. Чтобы не допустить ее появления, советуют готовить блюда при низкой температуре либо добавлять в противень небольшое количество воды;
  3. Свежие овощи лучше есть сырыми. Особенно полезно готовить из них разнообразные салаты, заправляя небольшим количеством нерафинированного растительного масла;
  4. Супы можно готовить только на овощном или некрепком курином бульоне. В ходе приготовления в них нельзя добавлять пассированные овощи (так называемую зажарку);
  5. Каши должны обязательно входить в рацион больного хроническим холециститом. В них содержится большое количество клетчатки, которая обеспечивает надежную профилактику запоров. Но варить каши нужно только на воде или обезжиренном молоке;
  6. При приготовлении пищи следует добавлять минимальное количество соли — не больше е10 гр. в сутки.

Важно также отметить, что вся применяемая пациентом пища должна быть комфортной температуры — примерно 35-50℃. При этом максимальное температурное значение, разрешенное для больных холециститом, составляет 55℃, а минимальное 20℃.

Списки разрешенных и запрещенных продуктов

Соблюдение диеты помогает снизить нагрузку на поврежденный патологическим процессом орган и скомпенсировать печеночную недостаточность, тем самым улучшив общее состояние больного и затормозив процесс замещения железистой ткани соединительной.

Что разрешено?

К употреблению рекомендованы следующие блюда и продукты:

  1. Овощные, крупяные, фруктовые супы, вегетарианские борщи и щи, свекольник.
  2. Нежирное мясо — курица, индейка, кролик. Говядина, телятина, нежирная говядина без фасций и сухожилий.
  3. Вареная колбаса без жира, молочные сосиски.
  4. Белая и красная нежирная рыба.
  5. Серый и черный хлеб вчерашней выпечки, несладкие мучные изделия, приготовленные в духовке или на пару, сухое печенье.
  6. Гречневая, рисовая, пшенная и другие крупы в виде каш, плова, запеканок, а также макаронные изделия.
  7. Обезжиренный творог и творожные сыры, кефир.
  8. Омлет из яичных белков.
  9. Практически все овощи в тушеном, запеченном, отварном виде, как в качестве гарнира, так и в виде самостоятельных блюд.
  10. Некислые фрукты, мармелад, зефир, желе, кисели, муссы, конфеты без шоколада и высокого содержания жира и другие легкие сладости. Вместо сахара лучше использовать мед или синтетические сахарозаменители.
  11. Укроп, петрушка, ванилин, корица и другие неострые приправы, нежирные и неострые соусы на мучной основе.
  12. Молоко, некрепкий черный и зеленый чай, фруктовые компоты, напитки на основе трав.
Читайте также:  Анализ крови лейкоцитарная формула расшифровка у взрослых

Что можно и нельзя кушать

Итак, лечебная диета для печени имеет номер «5». Из продуктов, которые запрещены, нужно отметить хлеб и сдобу, слоеное тесто, все жареное. Разрешается хлеб черствый, можно кушать бисквит и затяжное печенье, несдобную выпечку, а также макароны из твердых сортов пшеницы.

Также питание для печени по данной диете полностью исключают мясные и рыбные, грибные бульоны. Нельзя кушать также щи, окрошку. А вот вегетарианские супы на основе овощей и крупе разрешаются, без жареных заправок можно делать молочные и фруктовые супы.

При проблемах печени и поджелудочной железы из рациона по данному типу питания исключается все жареное мясо, колбасы и копченые продукты, консервы и все субпродукты. Любые продукты запрещено жарить. Делать на пару или отваривать можно нежирные сорта мяса и рыбы, молочные сосиски (редко). Жирные молочные продукты максимально ограничить, а вот кисломолочные продукты, нежирный творог и сыр кушать можно.

Любимые многими яйца по этой диете не запрещаются, даже при беременности или когда лечится поджелудочная железа. Однако делать себе можно или белковый омлет, или яйца варить всмятку. Зато на овощи нет ограничения, их можно кушать в свежем, отварном и тушеном виде (соления запрещаются).

Что можно и нельзя кушать

Отказаться на данной диете нужно от шпината и щавеля, зеленого лука, чеснока, редьки и редиски, грибов.

Из фруктов и ягод больше всего подходят сладкие сорта. Под запретом полностью шоколад, мороженое, кулинарные кремы, горчица, хрен и другие острые приправы. Из напитков отказаться нужно от кофе, какао и слишком холодным напитков. В качестве жира можно использовать небольшое количество растительного или сливочного масла (то есть, животный жир, майонез и маргарин под запретом).

Для восстановления печени при беременности или когда нужно подлечиться при проблемах поджелудочной железы, не стоит самостоятельно заниматься ограничениями в еде. Следует обязательно обратиться к специалисту, причем, при беременности все этапы лечения согласовывать дополнительно с гинекологом.

Диета №5а

Для лечения гепатита с острым течением пациент должен придерживаться строгой диеты. Таковым является стол №5а, который максимально щадит пищеварительную систему.

Диету №5а назначают при остром гепатите

Меню диеты при гепатите С включает 80 г белков, 75 г жиров, 350 г углеводов. Количество соли сокращают до 8 г, а объём жидкости увеличивают до 2,5 л. Пациенты задаются вопросом о том, какое количество калорий в рационе пациента с острым гепатитом. Энергетическая ценность суточного рациона – 2400 ккал.

Больной питается часто (5–6 раз), но средними порциями. Из рациона исключают кислотосодержащие продукты, богатые холестерином и пуринами.

Диета №5а

Можно кушать отварные или приготовленные в пароварке продукты. Такой способ приготовления, как запекание, тоже допускается, но так, чтобы на продуктах не было хрустящей корки.

Пациенты при остром гепатите могут употреблять практически всю диетическую пищу из стола №5. Пациентам интересно, что нельзя есть при обострении заболевания из вышеуказанной пищевой корзины. Это ограничение распространяется на ржаной хлеб, изделия из бисквитного теста, крутые яйца.

Также актуален вопрос о том, что можно есть при гепатите С в острой форме. Рекомендуется употреблять тщательно измельчённые продукты, например, супы-пюре, котлеты или тефтели из жилистого мяса.

Полезные блюда для больных гепатитом

Соблюдение диеты при гепатите повышает шансы на выздоровление и снижает риск осложнений. Чтобы избегать гиповитаминозов, в меню включают разнообразные блюда:

  1. Суп с черносливом. 1 стакан овсяных хлопьев проваривают в воде 15-20 минут. Измельчают в блендере, добавляют 1 ст. л. сахарного песка. Разбавляют с теплым молоком до получения кремообразной массы. Вводят 3 ст. л. измельченного чернослива, ½ ст. л. сливочного масла.
  2. Рыбное суфле. 2-3 филе вареного минтая измельчают в блендере. Засыпают 2 ст. л. манной крупы. Добавляют желтки 3 яиц, щепотку соли и взбитые белки 2 яиц. Смешивают с 20 г растопленного сливочного масла. Запекают в духовке не более 10-15 минут.
  3. Морковные сырники. 50 г измельченной морковки тушат 10-15 минут на сливочном масле. Добавляют 5 г овсяной муки и перемешивают. В охлажденную массу вмешивают 150 г творога, 1 куриное яйцо, соль и сахар по вкусу. Смешивают с мукой до получения густой массы. Сформированные сырники обжаривают на сковороде.
  4. Творожный десерт. В 200 г творога добавляют белок 1 яйца, 1 ст. л. сахара, 20 г манки и 100 мл молока. Перемешивают в блендере, после чего выкладывают массу на противень. Запекают в духовке 15 минут.

Гепатит С – опасное заболевание, которое грозит осложнениями. Но при своевременном лечении, соблюдении диеты и рекомендаций гастроэнтеролога удается избежать негативных последствий, добиться полного выздоровления.

Диеты 5А и 5 отличаются особенностями приготовления блюд: обе эти диеты основаны на овощах, кашах и нежирном мясе, важным продуктом является также творог: он очень полезен для организма. Эти ингредиенты и блюда призваны облегчить состояние пациентов после обострения заболевания.

Читайте также:  7 доказанных лечебных свойств расторопши и правила применения

Представим ряд рецептов диетических блюд для пациентов, страдающих гепатитом С.

Перловый суп

Ингредиенты: 100 г перловой крупы, 150 г. моркови, 300 г. картофеля, 100 гр. сметаны, кусочек сливочного масла и немного зелени.

Перловую крупу нужно хорошо промыть, замочить в воде на два часа, чтобы она набухла. Далее варим крупу три часа до готовности. Также варим до готовности заранее нарезанные кубиками морковь и картофель. Соединяем готовую крупу и овощи, добавляем соль и сметану. Посыпаем суп зеленью.

Ингредиенты: 1 яйцо, 200 гр. муки, кусочек сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 400 мл. молока.

Вливаем воду в муку, добавляем яйцо. Замешиваем тесто, далее раскатываем из него пласт, подсушиваем, разрезаем на полоски. Лапшу необходимо отваривать около 7–10 минут, далее ее вынимают из воды, заливают молоком, кладут немного масла.

Котлета на пару

Ингредиенты: 400 гр. нежирного мяса, 50 гр. подсушенного хлеба, немного сливочного масла, вода и соль.

Для начала нужно приготовить мясной фарш, в который добавить немного прокрученного хлеба или размоченных сухарей, всю смесь еще раз измельчить и перемешать. Сделать из фарша котлеты. Котлеты необходимо приготовить на пару, полить сверху маслом.

Особенности диеты при одновременном заболевании печени, поджелудочной железы и желчного пузыря

Диета стол №5 является универсальной для воспаления печени, поджелудочной железы и желчного пузыря.

Чтобы привести в порядок эти органы, необходимо придерживаться выше написанных рекомендаций и общих правил:

  • ограничить употребление простых углеводов;
  • исключить из рациона сильные химические раздражители;
  • временно забыть о жареном и копченом;
  • придерживаться дробного питания с частыми приемами пищи, при этом употребляя небольшими порциями;
  • в период обострения блюда подаются в перетертом виды;
  • ограничить соль и куриные яйца.

После выздоровления данная диета может стать основой будущего рациона, с небольшим добавлением запрещенных продуктов, чтобы не спровоцировать новые заболевания и поддерживать здоровье печени всегда в отличном состоянии.

Какие напитки можно пить?

Некоторые напитки при желчнокаменной болезни отрицательно влияют на здоровье. Не окажут вреда:

  • не крепко заваренный чай (разрешено добавить нежирное молоко, сахар, лимон);
  • соки, выжатые из сладких фруктов (разведенные водой);
  • кисели, морсы (из некислых фруктов);
  • напитки из стевии;
  • компоты;
  • ромашковый чай;
  • очень полезен слегка подогретый капустный сок;
  • напиток из шиповника;
  • свежий сок лесной земляники, настой из ее ягод и листьев;
  • кефир с пониженным содержанием жира;
  • живые йогурты.

Можно ли пить кофе при желчнокаменной болезни – этим вопросом задаются многие. К сожалению, напиток вреден. Его придется практически исключить из диеты.

Вне обострения позволено пить слабо заваренный кофе, добавив молоко.

Алкоголь

Алкоголь при желчнокаменной болезни противопоказан! При употреблении спиртных напитков:

  • оказывается токсическое действие, повышается нагрузка на печень, деятельность которой и так осложнена из-за болезни;
  • возможно развитие воспалительного процесса в поджелудочной железе. Это затруднит лечение желчнокаменной болезни.

Молоко

Молоко при желчнокаменной болезни пить можно. Оно не должно содержать много жира. Полезно снятое (отделенное от сливочной массы) молоко. Жирность его ― 0,5 % и менее. Хорошо добавлять продукт в чай и кофе.

Овсяная диета при лечении печени

При помощи приготовления блюд из овса можно существенно повысить общую эффективность диеты и разнообразить свой рацион. Чтобы получить максимальную пользу от продукта, нужно грамотно подойти к приготовлению блюд. Вот несколько вариантов готовки овса, каждый из которых отличается простотой и идеальными вкусовыми качествами.

Овсяная каша

Очень полезно при заболеваниях печени кушать как можно чаще овсяную кашу на молоке. Готовится она следующим образом:

Овсяная диета при лечении печени
  1. Требуется взять 650 мл низкого процента жирности молока, примерно 200 г хлопьев, 40 г меда и немного сливочного масла.
  2. Молоко необходимо довести до кипения, добавить немного соли и меда.
  3. После растворения добавленных продуктов всыпаются сами хлопья.
  4. Кашу требуется варить на протяжении 10-12 минут и строго под крышкой.
  5. После этого каша оставляется примерно на 5-7 минут для настаивания.

Если врач принимает решение назначить больному более строгую диету, данную кашу придется варить на воде. Для приготовления нужно взять 440-500 мл воды, 30-35 г меда и примерно 160 г овсяных хлопьев. Сам вариант приготовления полностью схож с представленным выше.

Читайте также:  Зачем назначают трентал. От чего и как принимать таблетки трентал

Овсяное печенье

Время от времени можно баловать себя вкусными диетическими овсяными печеньями. Чтобы приготовить данную выпечку, потребуется взять следующие компоненты:

  • 200 г овсяных хлопьев;
  • Немного сухофруктов;
  • Банан;
  • Ложка меда.

Сухофрукты необходимо обязательно замочить кипятком примерно на 5-7 минут. Банан тщательно разминается, смешивается с сухофруктами. После этого в массу добавляется мед, немного соли и стакан хлопьев. Из полученной смеси нужно сделать небольшие шарики.

Овсяная диета при лечении печени

После приготовления основы нужно расстелить на противне специальный пергамент и разложить на нем приплюснутые шарики. Печенье выпекается в горячей духовке в режиме не более 170 градусов. Достаточно 30 минут для придания выпечке золотистого цвета. Если банан сильно переспел и соответственно очень сладкий, вполне можно отказаться от добавления меда.

Овсяная каша с тыквой

В данный рецепт входят такие продукты, как 100 г овсянки, 200-230 мл воды, немного нежирного молока, маленькая ложка меда и примерно созревшей 150 г тыквы. Овсянка варится на воде по выше описанному методу. Отдельно в молоке и воде варится тыква, предварительно нарезанная кубиками. Данную смесь нужно кипятить на протяжении четверти часа и строго под закрытой крышкой. Этого будет вполне достаточно для того, чтобы тыква стала мягкой.

Овощ нужно размять до образования однородной смеси. К ней добавляется соль, положенное количество меда, каша, и все это оставляется на печи примерно на 10-15 минут. При этом блюдо нужно постоянно помешивать. Приготовленное блюдо желательно скушать после приготовления сразу, пока оно теплое.

Овсяные котлеты

Это еще один диетический рецепт, который поможет эффективно разнообразить ежедневный рацион. Готовятся котлеты так:

Овсяная диета при лечении печени
  1. Требуется приготовить около 200-220 г хлопьев, 230 мл крутого кипятка, пару белков и небольшую картофелину;
  2. Хлопья заливаются кипятком и через 5 минут можно добавлять массу из натертого картофеля и белков;
  3. Массу требуется немного посолить и просто сформировать из нее небольшие шарики;
  4. Все раскладывается на печном противне и отправляется в духовку.

Печь котлеты нужно при температуре около 180 градусов до тех пор, пока не появится золотистый приятный оттенок.

Полезные смузи из овсянки

Чтобы приготовить данный десерт нужно взять примерно 15-20 г хлопьев, 35 мл воды, 4-5 штук клубники и 200 г низкой жирности йогурта. Крупа заливается водой и нужно подождать примерно 5 минут до тех пор, пока не хлопья не набухнут. После этого добавляются остальные продукты, все тщательно взбивается. Перед употреблением продукт можно немного охладить, тогда он принесет самое настоящее удовольствие.

Запеканка

Чтобы приготовить это очень вкусное и одновременно диетическое блюдо, потребуется приготовить следующие продукты:

Овсяная диета при лечении печени
  1. 550-600 г творога низкой жирности;
  2. 120 г овсяных хлопьев;
  3. Около 35 г ягод;
  4. Примерно 130 мл молока;
  5. 3-4 белка;
  6. 50 г сахара.

Яичные белки и сахар взбиваются, затем добавляется творог и еще раз взбивается. Всыпаются хлопья и подготовленное молоко. Все очень тщательно перемешивается обычной ложкой.

Взбитую массу требуется уложить в силиконовую печную форму и оставить в духовом шкафу примерно на 40-45 минут при полных 180 градусах. Признаком готовности будет появление золотистой корочки. Если есть аллергия на мед, желательно заменить его на минимальное количество сахара.

Блюда из овсянки обязательно нужно ввести в диетическое меню при лечении печени. Это важный для здоровья продукт, который богат клетчаткой, полезными антиоксидантами, железом, витаминами, магнием, фосфором и протеинами.

Пример меню на неделю

Понедельник

1 Протертая рисовая каша. Кисель.

2 Стакан фруктового сока с галетами.

3 Треска, запеченная в фольге.

4 Брокколи на пару с небольшим добавлением рафинированных жиров.

5 Сырники.

6 Авокадо.

Вторник

1 Морковно-яблочный белковый омлет. Настой шиповника, сухое печенье.

2 Сухие фрукты, предварительно замоченные в воде.

3 Бульон с курицей и сухариками.

4 Плов с сухофруктами.

5 Зефир.

6 Зеленый салат.

Среда

1 Ленивые вареники.

2 Компот с протертыми фруктами. Сухарики.

3 Голубцы с рисом, постным мясом, овощами.

4 Овощное пюре.

5 Запеканка творожная с добавлением изюма.

6 Йогурт.

Четверг

1 Каша на разбавленном молоке. Слабый чай с добавлением варенья.

2 Ромашковый чай и подсушенный хлеб.

3 Морепродукты, подсушенный хлеб.

4 Сок. Несладкое печенье.

5 Вегетарианский протертый суп с картофелем, кабачками и морковкой с нежирной сметаной.

6 Чай с медом.

Пятница

1 Нежирная паста с разрешенными продуктами.

2 Сок с несладкими хлебцами.

3 Гуляш из индейки с черносливом.

4 Суфле.

5 Салат с огурцами.

6 Ягодный кисель с сухариками.

Суббота

1 Отварная гречка с курагой. Травяной чай.

2 Фруктовый салат.

3 Бульон с индейкой. Отрубной хлеб.

4 Капустный салат.

5 Мармелад.

6 Нежирная ряженка.

Воскресенье

1 Овощное рагу с курицей. Мусс с фруктами.

2 Сок из овощей и зелени. Галеты.

3 Говядина с протертой тыквой.

4 Морс, сухарики.

5 Творог низкой жирности с курагой.

6 Яблочно-морковный салат с добавлением свеклы, заправленный льняным маслом.

Лечение и диетическое питание назначаются и контролируются лечащим врачом, который корректирует и вводит новые продукты.